CÔNG TY CỔ PHẦN XNK TS CỬU LONG - AN GIANG

Tel: 84-76-931000 -Fax: 84-76-932009 - Email: clfish@vnn.vn

 

 

QUI PHẠM VỆ SINH CHUẨN - SSOP

 

Mă số tài liệu : CL – SSOP

Ngày ban hành : 02/05/2007

Lần ban hành : 01

Số tu chỉnh : 02

Số trang : 22/33

 

SSOP 7 : SỬ DỤNG - BẢO QUẢN HÓA CHẤT

 

1 . YÊU CẦU :

Các hóa chất sử dụng trong Công ty được dán nhăn, bảo quản và sử dụng hợp lư. Đảm bảo không làm gây hại cho sản phẩm, người tiêu dùng và công nhân trực tiếp sử dụng.

2 . ĐIỀU KIỆN HIỆN TẠI CỦA CÔNG TY :

-   Công ty chỉ sử dụng những hóa chất trong danh mục được phép sử dụng của Bộ Y Tế, Bộ thủy Sản.

-       Loại hoá chất được dùng trực tiếp với thực phẩm được bảo quản tách biệt với loại không được dùng trực tiếp với thực phẩm và có dán nhăn để phân biệt.

-       Hoá chất được bảo quản bên ngoài khu vực sản xuất.

-   Chỉ có người có thẩm quyền, người được giao nhiệm vụ quản lư, sử dụng hóa chất mới được vào kho hóa chất và sử dụng.

-   Hiện tại Công ty có sử dụng các loại hóa chất như sau:

·      Dùng trong xử lư nước gồm có : Chlorine.

·      Dùng trong vệ sinh gồm có chất tẩy rửa : Xà pḥng nước.

·      Dùng trong khử trùng : Chlorine.

v      Dùng để khử trùng nhà xưởng (nền, tường, cống, rănh) : 100 ¸ 200 ppm.

v      Dùng để khử trùng các bề mặt tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với sản phẩm (thau, rổ, dao liếc, thớt, bàn, cân, khuôn,…) : 100 ¸ 200 ppm.

v      Dùng để khử trùng ủng : 100 ¸ 200 ppm.

v      Dùng để khử trùng tay : 10 ppm.

v      Dùng để khử trùng bao tay, yếm : 10 ¸ 15 ppm.

* Lưu ư : Nếu Công ty có sử dụng hoá chất bảo quản hay khử trùng ngoài các hoá chất trên, th́ thành phần không được chứa Chloramphenicol.

3 .CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ:

-   Chỉ những người được ủy quyền hoặc người chuyên trách có hiểu biết về hoá chất, cách sử dụng và bảo quản mới được sử dụng.

-   Chỉ sử dụng chất tẩy rửa và khử trùng được phép sử dụng theo qui định của Bộ Y Tế.

-   Chất khử trùng phải được rửa sạch, không để c̣n sót lại trên các bề mặt có thể tiếp xúc với sản phẩm sau khi làm vệ sinh.

- Trên bao b́ chứa đựng các loại hoá chất phải có ghi nhăn đầy đủ các thông tin (tên hoá chất, công thức hoá học hoặc thành phần có trong hợp chất, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nhăn hiệu,…)

-  Hoá chất bảo quản trong kho phải được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp, đúng vị trí qui định theo từng chủng loại, thuận tiện cho việc xuất nhập hoá chất.

-   Hóa chất phải được đựng trong các thùng chứa kín, bảo quản cách biệt trong kho thông thoáng có khóa đúng qui định, tránh sự chảy nước. Lượng hoá chất chỉ nhận đủ dùng trong ngày trước giờ sản xuất hoặc ca sản xuất, được bảo quản trong dụng cụ đựng riêng trong khu vực sản xuất, dán nhăn rơ ràng dể sử dụng và dễ thấy. 

-  Chất tẩy rửa và khử trùng được bảo quản tách biệt khỏi thực phẩm và bao b́.

-   Các chất diệt côn trùng gây hại (thuốc xịt ruồi, muỗi) chỉ sử dụng bên ngoài phân xưởng sản xuất.

-   Hoá chất khi nhập kho phải có nhân viên chuyên trách kiểm tra chất lượng. Nếu hoá chất không kiểm tra thành phần tại pḥng kiểm nghiệm th́ khách hàng cung cấp phải có giấy phân tích thành phần và nguồn gốc của loại hoá chất đó, trên giấy có chứng nhận của cơ quan thẩm quyền.

- Hoá chất khi nhập về kho của Công ty phải đảm bảo bao b́ c̣n nguyên vẹn, sạch, không bị rách, c̣n thời hạn sử dụng. Trong quá tŕnh tiếp nhận hoá chất nếu có vấn đề nghi ngờ, cần tiến hành lập biên bản, báo cáo cho cấp lănh đạo có liên quan trả lại lô hàng cho người cung cấp hoặc để riêng không sử dụng cho đến khi có bằng chứng thoả đáng của nhà cung cấp về chất lượng lô hàng.

4 . GIÁM SÁT VÀ PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM :

-   Đội trưởng, Tổ trưởng và công nhân có trách nhiệm làm đúng theo qui phạm này.

-   QC chuyên trách về hoá chất sẽ giám sát việc xuất nhập, sử dụng và bảo quản hoá chất, chất phụ gia theo mỗi lô hàng nhập vào Công ty và giám sát việc bảo quản hóa chất phụ gia ngày 01 lần. Kết quả kiểm tra ghi vào Biểu mẫu theo dơi nhập hoá chất - phụ gia (CL - SSOP - BM 08), Biểu mẫu theo dơi bảo quản hoá chất - phụ gia (CL - SSOP - BM 09).

-   Công nhân được giao nhiệm vụ sử dụng và bảo quản hóa chất có trách nhiệm thực hiện đúng qui phạm này.

-   Mọi bổ sung, sửa đổi qui phạm này phải được Ban Giám Đốc phê duyệt.

5 . HÀNH ĐỘNG SỬA CHỮA :

-   Nếu phát hiện có sự vi phạm về việc bảo quản và sử dụng hoá chất không đúng theo yêu cầu th́ phải báo với Ban Giám Đốc Công ty để có biện pháp chấn chỉnh kịp thời không làm ảnh hưởng đến sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm.

 

6 . THẨM TRA :

- Hồ sơ ghi chép việc thực hiện qui phạm này được Đội trưởng Đội HACCP hoặc Trưởng, Phó Ban điều hành sản xuất (thành viên Đội HACCP) thẩm tra.

7 . HỒ SƠ LƯU TRỮ :

-       Biểu mẫu theo dơi nhập hoá chất - phụ gia (CL - SSOP - BM 08).

-       Biểu mẫu theo dơi bảo quản hoá chất - phụ gia (CL-SSOP-BM 09).

Tất cả hồ sơ biểu mẫu ghi chép về việc thực hiện qui phạm này đă được thẩm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ SSOP của Công ty ít nhất là 02 năm.

                                                                                   

                                                                                             Ngày 28/ 04 /2007

                                                                                               Người phê duyệt

 

                          

 

Nguyễn Xuân Hải