GMP 12 : CÂN 2 - BAO GÓI

1. QUI TRÌNH :

Đối với sản phẩm đông Block sau khi tách khuôn sản phẩm được bao gói ngay. Hai Block cá cùng cỡ, loại cho vào một thùng carton. Thời gian hoàn thành công việc bao gói không quá 30 phút.

Đối với sản phẩm đông IQF cá sau khi tái đông được cân theo trọng lượng tuỳ theo yêu cầu khách hàng. Sau đó, được bao gói PE ngay. Trọng lượng sản phẩm được bao gói trong thùng carton theo yêu cầu của khách hàng.

2. GIẢI THÍCH :

- Cân theo trọng lượng yêu cầu của khách hàng.

- Bao gói sản phẩm không bị mất nước, tránh tổn thương cơ học đồng thời tạo giá trị thẩm mỹ cho sản phẩm.

3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ :

- Chỉ sử dụng những dụng cụ đã làm vệ sinh sạch sẽ theo phương pháp làm vệ sinh chuẩn của Công ty (tuân thủ theo SSOP 3).

- Dụng cụ sử dụng ở công đoạn này phải là dụng cụ chuyên dùng (tuân thủ theo SSOP 3).

- Công nhân phải làm vệ sinh sạch sẽ và đầy đủ bảo hộ lao động trước khi tiếp xúc với sản phẩm (tuân thủ theo SSOP 4, SSOP 5).

- Làm vệ sinh sạch sẽ và giữ khô ráo khu vực bao gói, dụng cụ bao gói (bàn, rổ, cân, quả cân, PA-PE, máy hàn PA-PE, thùng carton, máy xiết dây, xe vận chuyển,...). Tất cả phải được làm vệ sinh sạch sẽ.

- Bao bì lấy từ kho ra phải được kiểm tra trước khi sử dụng về tình trạng vệ sinh, chất lượng bao bì và phải được để lên palet.

-  Dây niềng thùng phải được để trong trục quay.

- Chuẩn bị PA-PE, nhãn, thùng carton đúng qui cách, mẫu mã phù hợp.

- QC thành phẩm phải kiểm tra cân sử dụng 2 ¸ 3 lần/ ngày bằng quả cân chuẩn.

 + Đối với sản phẩm đông IQF : cho 2 hoặc 5 hoặc 10 túi PE cùng cỡ loại cho vào thùng carton, thường xuyên kiểm tra số lượng PE cho vào thùng carton, đai nẹp hai ngang hai dọc.

 + Đối với sản phẩm đông Block : gấp gọn PE ở hai đầu block sản phẩm lại và cho vào thùng carton, đai nẹp hai ngang hai dọc.

- Trường hợp đóng thùng tạm: thùng tạm phải sạch và nguyên vẹn.

- Thùng tạm phải ghi ký hiệu bên ngoài thùng: ghi rõ mã số NL, tên sản phẩm, ngày sản xuất, cỡ loại, số lượng để tránh nhầm lẫn khi thay thùng.

- Thùng tạm sử dụng lần hai khi ghi ký hiệu mới thì gạch chéo bỏ ký hiệu cũ (không thể có 2 ký hiệu trên cùng một bao bì).

- Hàng lẻ phải được thu dọn và bao gói trong ngày, hàng gởi phải được trả về chế biến ngay ngày hôm sau.

- Trong quá trình bao gói nếu phát hiện sản phẩm hư hỏng, sai cỡ loại, phát hiện tạp chất trên sản phẩm hoặc bao bì không phù hợp báo ngay cho QC hoặc người có trách nhiệm xử lý kịp thời.

4. GIÁM SÁT VÀ PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM :

- Ban điều hành sản xuất chịu trách nhiệm phân công, kiểm soát việc thực hiện qui phạm này.

- Đội Trưởng, Ca trưởng, công nhân thành phẩm có trách nhiệm làm đúng theo qui phạm này.

- QC thành phẩm có trách nhiệm theo dõi giám sát việc thực hiện qui phạm này: kiểm tra thời gian bao gói sản phẩm, tình trạng bao bì, qui cách mẫu mã bao bì và các thông số kỹ thuật khác có liên quan. Kết quả giám sát được ghi vào Báo cáo theo dõi công đoạn cấp đông - bao gói  (CL  - GMP - BM 08).

Tần suất kiểm tra : mỗi lần ra tủ cấp đông .

5. HÀNH ĐỘNG SỬA CHỮA :

- QC phụ trách công đoạn bao gói nếu phát hiện bao bì không đúng qui cách thì ngưng không cho đóng thùng và phải báo ngay cho Ban điều hành liên hệ với bộ phận cung cấp bao bì tìm cách xử lý.

6. THẨM TRA :

Hồ sơ ghi chép việc thực hiện qui phạm này phải được Đội trưởng Đội HACCP hoặc Trưởng, Phó Ban điều hành sản xuất (thành viên Đội HACCP) thẩm tra hàng tuần.

7. HỒ SƠ LƯU TRỮ :

Tất cả hồ sơ có liên quan đến việc thực hiện qui phạm này đã được thẩm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ GMP của xí nghiệp ít nhất 02 năm.

                                                                                           Ngày 28 / 04 / 2007

                                                                                              Người phê duyệt

                                                                                             Nguyễn Xuân Hải